2010年11月11日
「鳥ハム」とやらを作ってみることにした
[ 料理・食べ物・食材 ]
「焼酎に合う料理教えて！」といったら、お友達の桂樹ちゃんが教えてくれた「鳥ハム」。自分で鶏肉でハム作るんですって！ これがおいしいらしい。ちょっと時間かかるんだけど、試してみることに。今回は仕込みね。
ハチミツ→粗塩→粗挽き胡椒ぬりぬり posted by (C)すずまり
食べたことないので味も分からず、しかも初めてなんで、加減も分からないんだけど、まぁ肉1枚につき、蜂蜜、塩をスプーン1杯(大さじかな？)ずつすり込み、最後に粗挽き胡椒をガシガシとかけてぬりたくりました。
蜂蜜に塩だから、すごい防腐効果ありそう。
それを空気をぬいてパックするんですって。
パックしたら、冷蔵庫で2日間寝かすんですって。
肉をBONABONAでパック！ posted by (C)すずまり
幸い、以前お仕事でレビューした真空パック用のマシンがありました。
長らく使ってなかったんで、使い方すら忘れてましたが、久しぶりに役に立ちました！
ただ、すでに鶏肉からかなり水分がでてきてて、吸引時に袋の先端まで水分が……。おかげで、完全な真空状態になってないみたい。でもなんとかなるかな。
2日後、まだまだやることがあるようです。
おいしいスープも出るという話ですが、どうなることやら。
定番化できるといいかもしれないな。
これに自家製パンを合わせるとかね！
お米パン＋鳥ハム＋自家製タルタルソース＋パセリのサンドイッチとかうまそう！
うまくできますように……。
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投稿者 suzumari : 2010年11月11日 10:49
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